Depuis fin mars, Liège a enfin une pâtisserie / boulangerie végétale digne de ce nom ! En fait, c’est même la 1re exclusivement végane. Une ouverture qu’on attendait avec impatience, car il faut bien l’avouer : trouver des viennoiseries et pâtisseries végétales et savoureuses à Liège n’est pas une mince affaire !
La pâtisserie dans le sang
Depuis tout jeune, Nicolas Bastille est passionné de pâtisserie. Puis quand il devient végane, c’est tout naturellement que sa passion s’empreint de ses valeurs. Après beaucoup de travail et de tests, il lance enfin sa propre boutique. Au programme : que du fait maison (seuls les pains sont faits par un confrère boulanger) ! Des pâtisseries bien entendu, mais aussi des viennoiseries et du pain au levain. Pour l’instant, la carte est plutôt classique, mais Nicolas compte bien vite l’étoffer…pour notre plus grand plaisir !
Notre avis
Les viennoiseries (pain au chocolat, croissant feuilleté et croissant brioché) sont particulièrement réussies ! Ce feuilletage, cette dorure, ce croustillant… Bref, un sans faute ! C’est gourmand et addictif ! Tellement qu’on y retourne chaque semaine ! ^^ Le pain n’est pas en reste : un extérieur bien croustillant, une mie moelleuse et cette saveur si particulière, propre au levain.
Mais la plus grosse claque gustative reste les pâtisseries ! En bec sucré que je suis, je suis RA-VIE ! Et en grande amatrice de crème pâtissière, je suis gâtée entre la boule de Berlin et cette pâte de dingue (qui me donne TROP envie de retourner à Berlin), et la brésilienne (parfait équilibre de textures). On a aussi goûté à la tartelette chocolat-caramel et à la citron meringuée, démentes elles aussi !
Bref, vous l’aurez compris, Aux saveurs de la Bastille est à découvrir absolument, et ce, quel que soit votre régime. Nicolas nous prouve, s’il le fallait encore, que la cuisine végétale n’a rien à envier à la traditionnelle, même sur le plan pâtissier, bien plus compliqué à végétaliser qu’il n’y paraît… 😉
Informations pratiques :
Les Saveurs de la Bastille – La pâtisserie vegan – page Facebook – page Instagram
Rue Sainte Walburge 107
4000 Liège.
Heures d’ouverture :
Samedi et dimanche de 9 à 18h.
